廈門易仕特儀器有限公司-專業(yè)水分儀制造商
餅干是以小麥粉、糖、油脂為主要原料，再配以乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤等工序制成的水分低于6%的松脆食品。由于餅干具有營養(yǎng)豐富、口感酥松、風(fēng)味多樣、食用方便、便于攜帶且耐貯存等特點(diǎn)，所以國內(nèi)外人們的普喜愛，成為軍需、旅行、野外作業(yè)、航海、登山等方面的重要食品。
1、酥性餅干
水分不大于4 % ，堿 度(以碳酸鈉計(jì))不大于0. 4%.
2、韌性餅干
普通型的水分 不 大 于 4.0%，堿度(以碳酸鈉計(jì))不大于。.4%;沖泡型的水分不大于 6.5%，堿度檢測餅干水分儀器
(以碳酸鈉計(jì))不大于0.4%;可可型的水分不大于4.O%,pH不大于8.8.
3、 發(fā)酵餅干
水分不大于5 .0 % ，酸 度(以乳酸計(jì))不大于0.4%0
4、 壓縮餅干
水分不大于6 .0 % ，堿 度(以碳酸鈉計(jì))不大于0.400，松密度不小于0. 9 g/cm3
5、 曲奇餅干
普通型和花色 型 的 水 分不大于4.0%，堿度(以碳酸鈉計(jì))不大于0.3%，脂肪不小于 16.0%;可可檢測餅干水分儀器
型的水分不大于4. 0%, pH不大于8. 8，脂肪不小于16.0%;軟型的水分不大于9.O0o,pH不大于8.8,
脂肪不小于16.0%.
6、 夾心(注心)餅干
油脂型的餅干單片，理 化 指 標(biāo) 應(yīng)符合相應(yīng)品種的要求;果醬型的餅干單片，水分不大于6.000，其他
理化指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)品種的要求。
7、 威化餅干
普通型的水分 不 大 于 3.0%，堿度(以碳酸鈉計(jì))不大于0. 3%;可可型的水分不大于3. 0%,pH不
大于8.8.
8、 蛋圓餅干
水分不大于4 .0 % ，堿 度(以碳酸鈉計(jì))不大于。.3緯。檢測餅干水分儀器
9、 蛋卷
水分不大 于 4 . 0 %,堿度(以碳酸鈉計(jì))不大于0. 3%
10、 煎餅
水分不大 于 5. 5% ，堿度(以碳酸鈉計(jì))不大于0.3%.
11、 裝飾餅干
餅干基片的理 化 指 標(biāo) 應(yīng)符合相應(yīng)品種的要求。
12、 水泡餅干
水分不大于6. 5% ， 堿 度(以碳酸鈉計(jì))不大于0.3000 檢測餅干水分儀器
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